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Rezepte zum Nachkochen

Freude am Ausprobieren und gutes Gelingen ...


Rezepttipps

Dinkel Apfelkuchen

Zutaten:

  • 4 Äpfel
  • Saft einer Zitrone
  • 110 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 1 Eßl. Zimt
  • 3 Eier
  • 100 g geriebene Nüsse
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • ½ Pkt Backpulver

Zubereitung:

 Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitrone beträufeln
 Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidotter sehr flaumig rühren  Nüsse, Zimt, Mehl und Backpulver mischen. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.
Mehlmischung und ca. die Hälfte der Äpfelwürfel unter den Rührteig mengen.
Ganz zum Schluß vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben. 
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den restlichen Apfelwürfel bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C ca. 20 Min. backen.

Guten Appetit wüscht Euch Renate



Strauben

Für etwa 4 Personen

Zutaten:

  • 220g Mehl
  • 300ml Weißwein oder Milch
  • 20g Butter, zerlassen
  • 3 Eier
  • 20ml Schnaps (Treber)
  • 50g Zucker
  • 1/2Pkg. Backpulver
  • 1 Prise Salz

Weiteres

  • Backfett zum Backen
  • Staubzucker oder Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl und Weißwein glatt rühren, dann die zerlassene Butter, Eier, Schnaps, Zucker, gesiebtes Backpulver und Salz unterrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Fertigstellung

In einem flachem Kochtopf (etwa 18-20 cm im Durchmesser ergibt die Größe der Strauben) das Backfett auf180 Grad erhitzen.

Nun durch einen Straubentrichter den Teig von der Mitte aus kreisförmig in das heiße Fett einfließen lassen und auf beiden Seiten goldgelb backen.

Die Strauben aus dem Fett nehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker oder Zimtzucker bestreuen.

Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit:              etwa 6 Minuten

Kastanienwaffeln mit Preiselbeersahne

Zutaten für 30 Stück:

  • 100g Butter
  • 1Pkg Vanillezucker
  • 1Msp Zitronenschale, gerieben
  • 3 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 120g Zucker
  • 100g Mehl
  • 1/2Backpulver
  • 100g  Kastanienpüree
  • 2 El Milch
  • 1Tl Rum

Weiteres:

  • Öl für das Waffeleisen
  • Sahne geschlagen
  • Preiselbeermarmelade zum Garnieren
  • Staubzucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

Die weich Butter zusammen mit Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder der Rührmaschine schaumig rühren.  Das Eigelb nach und nach dazurühren. Das Eiweiß mit Salz anschlagen und mit Zucker zu Eisschnee schlagen.
Das Mehl zusammen mit Backpulver sieben und mit Kastanienpüree, lauwarmer Milch, Rum und Eisschnee mit dem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren.

Fertigstellung:

Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl leicht bestreichen.
Jeweils einen Schöpflöffel Teig in die Mitte des Waffeleisen geben, leicht verstreichen, goldbraun Waffeln backen und teilen. Mit Sahne und Preiselbeermarmelade garnieren, mit Staubzucker und Zimt bestreuen.

Backtemperatur: 200 Grad
Backzeit:             etwa 3 Minuten
Erdbeer Eis

Zutaten:

  • 100 g Zucker
  • 300g kleingeschnittene gefrorene Erdbeeren
  • 200 g Sahne /Jogurt

Zubereitung:

Zucker in die Küchenmaschine geben auf höchster Stufe zerkleinern und dabei die Erdbeerenstückchen dazugeben. Solange bis die Erdbeeren püriert sind. Anschließen die Sahne oder Jogurt hinzufügen bis ein cremiges Eis entsteht.
Anschließen sofort servieren oder auch noch eingefrieren bis zum Verbrauch.

Tipp:

Am besten schmeckt es frisch gemacht.
Erdbeer-Tiramisu

    Zutaten:

  • 200 g  Löffelbiskuits
  • 200 ml  Schlagsahne
  • 250 g  Mascarpone oder 20 %igen Quark
  • 50 g  Zucker
  • 2 EL  Zitronensaft
  • 2 cl  Orangenlikör
  • 500 g  Erdbeeren
  • 1 Pkt.  Sahnesteif 
  •  etwas  Kakaopulver oder Kaba


Zubereitung:


150 g Erdbeeren, Zitronensaft und Orangenlikör pürieren. Biskuits darin eintauchen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den Rest der Erdbeeren vierteln. Zucker mit Sahnesteif mischen und die Sahne steif schlagen (Sahnesteif-Zuckermischung nach Packungsangabe untermischen), dann Mascarpone oder Quark zugeben und alles vorsichtig verrühren. Eine dünne Schicht auf die Biskuits streichen, darüber die Erdbeeren geben. Den Rest der Masse oben aufstreichen. Noch etwas Kaba oder Kakao darüber sieben. Ca. 4 Stunden kalt stellen.


Tipp:

Für Kinder, Zitronensaft und Orangenlikör durch die gleiche Menge Orangensaft ersetzen. 

Freude am ausprobieren und gutes Gelingen wünscht Ihnen

Renate vom Raslgut

Schüttelkuchen

Zutaten:

  • 300g Mehl
  • 300 g Zucker
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ½  TL Zimt oder  in der Weihnachtszeit 1Eßl. Lebkuchengewürz
  • 100 g geriebene Blockschokolade oder Kokosflocken
  • 4 Eier
  • 1 Tasse kalten Kaffee
  • 180g zerlassene Butter

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel (mit Deckel) geben und alles gut durchschütteln.
Eier, Kaffee und Butter in einer Schüssel verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben verschließen und gut durchschütteln, anschließend auf ein gefettetes Backblech streichen und ca.20-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Mit Glasur überziehen oder nur mit Puderzucker bestreuen und in kleine Rauten oder Rechtecke schneiden.

Stockbrot aus Pizzateig für Kinderspaß

Zutaten:

  • 250 g Mehl/ Dinkel oder Weizen
  • 5 g Salz
  • 140 ml lauwarmes Wasser
  • 25 g Hefe
  • 1 El Olivenöl
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Wasser, Zucker und Hefe gut verrühren, damit es aufgelöstwird. Anschließend mit den anderen Zutaten vermengen und an einem warmen Ortgehen lassen.

Stöcke bereitstellen, dazu sind Haslnußstöcke sehr geeignet,diese an der Spitze mit Alufolien umwickeln, damit es sich besser löst.

In der zwischen Zeit in einem feuerfesten Behälter oder mitSteinen ein Lagerfeuer entfachen.

Wir nehmen dafür Holzkohle, da das Brot nicht so schwarzwird. Nun für die Stöcke kleine Kugeln des Pizzateiges in eine lange „Schlange“ausziehen und diese um den Stock wickel nur nicht zu dick, dann braucht es zumGaren sehr lange, lieber weniger und öfters.

Dazu kann man sehr gut kleine Grillwürstchen braten.

Viel Spaß beim Ausprobieren

Jogurtmousse mit Früchte

Zutaten:

  • 400g Naturjoghurt

  • 60 g Puderzucker

  • 4 Bl Gelatine

  • 1 El Zitronensaft

  • 50 ml Sahne

  • 300 g Früchte

Zubereitung:

Joghurt mit Puderzucker verrühren. Gelatine 5 Minuteneinweichen, dann in etwas Wasser erwärmen bis sie auflöst ist. Anschließend denZitronensaft einrühren und beides in die Joghurt rühren. Sahne steif schlagenund unter die Joughurtcreme heben. Anschließend in Gläser oder in eine flacheSchale füllen und ca. 3 Stunden kaltstellen.

Nun die Früchte pürieren je nach Geschmack mit Puderzuckerund Zitronensaft abschmecken. Anschließend auf das Mousse oder unter dieMoussenocken geben.

Eine tolle Nachspeise für den Sommer und gut vorzubereitenauch für viele Gäste