Zutaten:
4 Äpfel
Saft einer Zitrone
110 g Butter
200 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Eßl. Zimt
3 Eier
100 g geriebene Nüsse
300 g Dinkelvollkornmehl
½ Pkt Backpulver
Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitrone beträufeln
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidotter sehr flaumig rühren
Nüsse, Zimt, Mehl und Backpulver mischen. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen
Mehlmischung und ca. die Hälfte der Äpfelwürfel unter den Rührteig mengen.
Ganz zum Schluß vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den restlichen Apfelwürfel bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C ca. 20 Min. backen.
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